最終更新日：平成30年（2018）10月1日
平成30年8月29日（水曜日）に、食育リーダー、給食主任、学校栄養職員等、食育を担当する教職員を対象に、大島管内合同食育研修会を行いました。
講師の広松氏性別や年齢を問わず親し まれているチョコレートを通して、食の生産現場を身近に感じ、国際理解つなげた食育の取組として、講師に「本当のガーナチョコレートを作るプロジェクト」の広松沙樹氏と高橋佳愛氏を招き、食育研修を開催しました。
カカオ豆を発酵、焙煎したものです。
この殻をむき、「カカオニブ」にします。
右が殻をむく前 左が殻をむいたカカオブニ
カカオニブをミルにかけます。
油分が出てきてドロッとしてきたらグラニュー糖を加え、更にかくはんします。
滑らかになったらモールド（型）に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
固まる前の物を試食すると、この時点で十分チョコレートの味がしました。
出来上がったものを試食してみると、市販されているチョコレートよりも濃厚でした。
市販品よりも磨砕の程度が荒いため、食べるとサクサクとした食感が残っていました。
教育庁大島出張所
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